报告聚焦 2025 年餐饮行业动态，涵盖食材、人力、运营及技术等关键领域，为从业者提供重要参考。
植物基食品备受关注。受通胀影响（自 2021 年食品价格上涨约 25%），餐厅为降成本、增利润并契合健康环保需求，将其纳入菜单。其优势显著，既利于环保与健康，如瑞典食品局指出健康饮食可降低心血管疾病和部分癌症风险，又能提升菜品利润率，减少肉类菜品比例，实现多赢。
与本地供应商合作渐成趋势。瑞典消费者对本地食材需求大增，餐厅选用本地产品可降成本、保品质、增风味，还可通过与供应商联合营销、建立长期合作关系、自行种植部分食材（如城市餐厅利用屋顶花园）等方式，进一步提升效益与可持续性。
菜单分析与优化至关重要。餐厅面临经济挑战，需调整菜单以平衡利润与顾客满意度。通过分析菜品盈利和受欢迎程度，将菜品分为明星（高利润高销量）、耕牛（低利润高销量）、谜题（高利润低销量）和瘦狗（低利润低销量）四类，针对性地突出、调整升博体育、营销或替换菜品，并优化菜单设计与价格呈现，吸引顾客、减少浪费升博体育、提高盈利。
员工留存成为关键。酒店餐饮行业面临人员短缺难题，餐厅可通过助力员工发展培训、组织定期服务讨论、提供导师指导、构建良好团队氛围、畅通沟通渠道、提供有竞争力薪酬福利及职业晋升机会、采用智能解决方案（如 Trivec 的 POS 系统）等方式，增强员工归属感与忠诚度。
关键指标掌控不可或缺。餐厅需监测如日销售额、客流量、桌周转率、周销售业绩、顾客反馈、月毛利率等关键绩效指标（KPI），以指导决策、提升盈利。明确相关 KPI、设定目标并对比、定期跟进分析是有效策略，同时借助数据收集系统、集成方案和分析工具，如 Trivec 的 MyTrivec 云后台，实现数据驱动管理。
技术应用与集成助力发展。整合 POS、人事、财务和库存等关键系统，可优化决策、提高效率、节省成本、提升顾客体验并支持餐厅扩张。此外，如 Trivec 的 2 - in - 1 点餐支付设备升博体育、忠诚度计划、自助服务工具（QR 码点餐等）等技术应用，能增加营业额、提升顾客忠诚度、提高服务效率与收益，推动餐厅在 2025 年餐饮市场稳健发展。